食材明細主料

五花肉適量

鵪鶉蛋適量

輔料

京蔥適量

姜片適量

草果適量

香葉適量

八角適量

花椒適量

配料

老抽適量

生抽適量

料酒適量

冰糖適量

味精適量

十三香適量

鹽適量

咸鮮口味

燒工藝

一小時耗時

高級難度

元寶紅燒肉的做法步驟

1原料圖：上等五花肉 鵪鶉蛋。

2五花肉買回來，用溫水（千萬不是熱水）洗干凈，用細水長流的那種水沖一會，加姜片泡一小時。

3切塊，我家比較怕肥肉，所以切的比較小，焯水煮三分鐘，水中放花椒。

4少許油煸炒五花肉，到微微發黃。盛出備用。

5鍋里的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。

6放入蔥姜八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。

7放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開小火燜一小時。

8大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。放點味精提味即可。

9裝盤裝飾即可。小竅門后話：

   1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃著肥而不膩。

   2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點，但是我覺得這個大小一口一個更好吃。

   3，如果你還不會炒糖色，那就抓緊學吧！！

   4，我覺得做紅燒肉一定要用好的醬油，我是用一湯勺海天特級老抽，李錦記蒸魚豉油代替生抽。這樣顏色好看，又特別好吃。

   5，用鵪鶉蛋比雞蛋羹容易入味。也好看，一個個像小元寶，不發財才怪