材料

大里肌肉120公克，韓式泡菜適量，鹽適量，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量，佐料：適量，高麗菜絲150公克

做法

1.將大里肌肉洗凈擦干，雙面撒上少許鹽、胡椒粉后，放置10分鐘備用。

2.高麗菜絲放入滾水中（滾水中放入少許鹽）汆燙，撈起，泡入冷水中冷卻后瀝干備用。

3.將作法1依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油備用。

4.將作法3盛盤后放入作法2，再于豬排上加入適量的韓式泡菜，附上佐料即可。

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